На 4 порции:

• 2 ст. ложки плюс 60 мл оливкового масла
• 125 г итальянского хлеба, нарезанного кубиками размером 2-3 см
• 2 крупных зубчика чеснока, размятых боковой стороной ножа
• 225 г зеленой фасоли с обрезанными кончиками стручков
• 60 мл красного винного уксуса
• 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 350 г консервированного белого тунца в собственном соку, рассол слить и разделить рыбу на крупные кусочки
• 400 г консервированной фасоли каннеллини, промыть, воду слить
• 2 средних помидора, каждый разрезать на 8 долек
• 1 кочан салата латука, порванного на кусочки
• 1/2 небольшого кочана кудрявого эндивия, порванного на кусочки
• 1 небольшая красная луковица, разрезанная пополам, а затем тонкими ломтиками

1. Приготовьте гренки: на среднем огне разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите хлебные кубики и чеснок и жарьте, время от времени помешивая, пока хлеб слегка не обжарится. Снимите сковороду с огня; уберите чеснок

 

2. В двухлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды.

3. Выложите зеленую фасоль и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5- 10 минут, пока фасоль не станет мягкохрустящей. Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой, чтобы слегка охладить ее. Приготовьте заправку; в большой миске взбейте до однородной массы уксус, каперсы, сахар, горчицу, перец и оставшиеся 60 мл оливкового масла. Добавьте оставшиеся ингредиенты, зеленую фасоль и гренки; перед подачей на стол тщательно перемешайте.

• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 стакан муки,
• 1/8 л молока,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ложка изюма,
• 1/2 чайной ложки корицы. 

 

Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу,
затем перевернуть на другую сторону и с помощью 2 вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать.