• Салат <пячу>- 50 кг
• Редька- 10 кг
• Зеленый лук- 250 г
• Чеснок- 500 г
• Красный молотый перец- 750 г
• Соленые рыбешки или моллюски- 2,5 кг
• Мелкая соль- 1 кг 

 

Салат <пячу> посолить, часть салата мелко нарезать.
Редьку посолить и надрезать наискосок на 2-4 части.
Часть редьки мелко нашинковать. Жидкость, которая будет выделяться сохранить и использовать в качестве расслола.
Выделившуюся жидкость от соленых рыбешек слить и так же использовать в качестве рассола. Салат, редьку, мелко нарезанные лук, красный перец смешать, добавить туда чеснок, рыбешки. Это и будет начинка для пячу. Начинку заложить в редьку и салат.
На дно бочки уложить редьку, сверху салат. Последний слой должен быть из салата. Заполнить не более 80% объема бочки, влить рассол, сверху немного присолить,
наруыть плотным покрывалом, положить гнет, укупорить.

• 3 яйца
• 250 г грибов
• 30 г сливочного масла или маргарина
• 100 г вареного окорока
• 4 cт. л. муки
• немного газированной воды
• зелень петрушки
• жир
• черный молотый перец
• соль

 

Грибы мелко нарезать, потушить в масле 10 минут с измельченной зеленью петрушки, поперчить, посолить. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить, а из желтков, муки и воды приготовить тесто консистенции негустой сметаны. Соединить грибы, белки и тесто, перемешать, вылить на сковороду с большим количеством жира и запечь под крышкой. Окорок мелко нарезать и посыпать им готовый омлет.

 

Приятного аппетита!