На 12 порций:

• 375 г разного изюма
• 125 г мягкого коричневого сахара (или простого сахара)
• 150 мл свежезаваренного чая
• 1 яйцо
• 1 ст л молока
• 50 г очищенного грецкого ореха
• 225 г блинной муки (с разрыхлителем)
• 1 ст л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)

Насыщенный, ароматный кекс, без которого не обойдется традиционное английское чаепитие.

 

1. Положить изюм, сахар и чай в миску. Перемешать, накрыть миску и отставить на 4-8 часов - изюм набухнет и станет сочным.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить форму пергаментом. Слегка взбить яйцо и молоко, добавить к сухофруктам, всыпать орехи.

3. Просеять муку и специи, аккуратно добавить в смесь с сухофруктами. Положить тесто в форму и запекать 1 1/4 - 1 1/2 часа, либо пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с качественным маслом.

• Печенка 150 г
• Белый хлеб 100 г
• Молоко
• Яйцо 1 шт
• Тертый лук 1 ст.л
• Нарубленная зелень петрушки 1 ст. л
• Жир 2 ст. л
• Соль
• Перец
• Майоран
• Панировочные сухари 

 

Печень наскоблить ножом. Лук и петрушку слегка обжарить в жире. Белый хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцом, прибавить специи. Смешать все вместе в однородную массу. Добавить панировочные сухари, чтобы можно было замесить клецки. Этой массе дать постоять 1/2 часа, а затем смочить руки водой и скатать клецки величиной с орех. Вскипятить мясной бульон или воду, опустить в нее клецки и варить 10-12 мин.