• 600 гр. мелкой моркови
• 2 пучка зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• сушеный эстрагон
  
• 1 пучок петрушки
• щепотка сушеного майорана
• 4 куриных окорочка
• 2 столовых ложки сливочного масла (маргарина)
• 2 столовых ложки сметаны
• 200 мл. вина (лучше сухого белого)
• 400 мл. бульона
• соль
• перец

Зеленый лук крупно нарезать. Морковь нарезать вдоль на 4 части, а потом кусочками примерно 5 см. Чеснок порезать. Зелень порубить. Окорочка обжарить в масле, поперчить, посолить. Морковь, лук, чеснок обжарить в масле, оставшемся после жарки окороков. Сложить окорочка в сотейник (неглубокую кастрюлю или глубокую сковороду), выложить сверху овощи, посыпать зеленью, влить вино и бульон и, не накрывая крышкой, тушить в духовке 30-40 минут при 200 градусах. Вынуть мясо. Посолить и поперчить овощи, перемешать со сметаной. Подавать с окорочками.

• 1 кг баклажанов
• 500г отварного мяса
• 300 г помидоров
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 луковица
• 3 ст.л. молотых сухарей
• 0,5 стакана тертого сыра.

Подготовить баклажаны, нарезать их толстыми кружками и подержать 5-10 минут в соленой холодной воде, затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Мелкими кубиками нарезать свежие помидоры и так же быстро поджарить их в масле. Пропустить через мясорубку отварное мясо, слегка обжарить его с мелко нарезанным луком.

 

Уложить в глубокую сковородку, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша и слой обжаренных помидоров. Поверхность засыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, разложить маленькие кусочки масла и запечь в духовке. Подать запеканку горячей.