• Телятина-750 г, 
• сливочное масло-100 г, 
• мука-1 столовая ложка,
• репчатый лук - 2-3 головки, 
• мясной бульон или вода - 700 мл, 
• 1 лавровый лист, 
• свежая томатная паста - 2 столовые ложки,
• охотничья колбаса (кабанос) - 200 г, 
• свежие грибы - 200 г,
• спагетти или макароны - 200 г, 
• сыр - 50 г, 
• чабер - 2 г, 
• зелень петрушки, 
• соль по вкусу.

Мясо нарезать равными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Когда мясо зарумянится, посыпать мукой, размешать и через 2 минуты положить мелко нарезанные лук и зелень петрушки, чабер, лавровый лист и соль, залить мясным бульоном или теплой водой и варить в течение часа на слабом огне, чтобы не очень выкипело. Добавить томатную пасту и прокипятить, пока соус хорошо уварится. За несколько минут перед подачей на стол положить в мясо нарезанную кусочками и поджаренную на масле колбасу и отваренные, а потом припущенные в масле грибы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отварить спагетти или макароны в подсоленной кипящей воде и промыть под струёй холодной воды.
Телятину подавать на стол в горячем виде, на гарнир - спагетти или макароны с тертым сыром.

На 6 порций:

• 6 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, очищенная и мелко порезанная
• 3-4 зубчика чеснока, порезанных мелко
• 2 цуккини, мелко порезанных
• 2 красных перца, очищенных от семян и мелко порезанных
• 250 г сушеных помидоров, порезанных пополам
• соль
• черный молотый перец
• 100 г теста фило
• 25 г сливочного масла
• 3 яйца, взбить
• 3 ст л молока
• 200 г сыра фета, порезанного кубиками
• 10 г свежего базилика, только листья
• 3 ст л кедровых орешков
• 1 ст л тертого сыра пармезан

Порезанные помидоры и средиземноморские овощи в хрустящем тесте фило - прекрасный праздничный рецепт. Пирог очень вкусен и в холодном и в горячем виде.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и чеснок в течение 5 мин до мягкости. Добавить цуккини и перцы, готовить 10 мин, затем добавить помидоры и готовить, помешивая, еще 5 мин. Приправить и отставить.

3. Смазать маслом форму для пудинга вместимостью 1 л. Проложить ее тестом фило, смазать растительным маслом, затем положить ее еще одним слоем теста. Сделать так, чтобы тесто свисало наружу, чтобы пирог можно было закрыть, когда начинка готова. Выложить внутрь половину овощной начинки.

4. Растопить сливочное масло на медленном огне. Смешать яйца с молоком и приправить. Добавтиь в кастрюлю и готовить 2-3 мин, помешивая. Переложить половину яйца в форму; добавить половину феты и базилика; посыпать 1 ст л кедровых орешков. Затем положить оставшиеся овощи, фету, базилик и еще одну ложку орешков.

5. Накрыть начинку свисающим тестом. Запекать 30 мин, затем аккуратно перевернуть на противень. Посыпать оставшимися орешками и сыром. Запекать еще 5 мин. Достать из духовки и дать немного остыть перед тем, как подавать.