На 6 порций

• 125 гр лука
• 1 зубчик чеснока
• 40 гр свежего корня имбиря
• 6 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 350 мл апельсинового сока
• 1 ч.л. порошка сладкой парики
• 1 ч.л. куркумы
• по желанию порошок чили
• 1/2 ч.л. кумина
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 кг креветок, замороженных, без головы и панциря, по 35 гр
• 100 гр желтой чечевицы
• морская соль
• 100 гр кресс-салата
• 2 веточки крупнолистовой мяты

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Очистить имбирь и мелко натереть. Смешать лимонный сок с 3 ст.л. апельсинового сока, имбирем, чесноком, луком, порошком паприки, куркумой, порошком чили, кумином и оливковым маслом. Удалить внутренность креветок, промыть и просушить, равномерно покрыть их смесью специй и поставить на холод минимум на 12 часов.

Чечевицу варить с остатками апельсинового сока и солью на среднем огне под крышкой примерно 12-15 минут. Огурец очистить, разрезать напополам вдоль, удалить чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 2 см, слегка посолить и оставить на 1 час. очистить кресс-салат, вымыть и стряхнуть воду.

Креветки смешать в широкой кастрюле с чечевицей и огурцом.
Мяту крупно порубить. Проварить креветки на среднем огне около 5 минут, через 3 минуты добавить кресс-салат и посолить. Вмешать мяту и подавать на стол.

• 400 г филе лосося одним куском
• 12 филе камбалы (или другой плоской рыбы с белым мясом)
• 300 г разных овощей (горошек, цуккини, морковь,тонкие ломтики картофеля)
• 4 штуки зелёного лука с нижней частью
• белое вино
• оливковое масло
• сливочное масло
• соль, перец

Разогреть на широкой сковороде в раных частях сливочное и оливковое масла, положить на неё рыбные плетёнки с помощью лопаточки. Влить полстаканчика вина, посолить , поперчить и готовить минуты 3-4.

На другой сковородке растопить ложку сливочного масла и поджарить овощи, включая луковички, разрезанные вдоль. Поджаривать их 6-7 минут, посолить, поперчить, разложить по тарелкам, сверху выложить рыбную плетёнку и подавать.