свинина - 135 г сало топленое свиное - 10 г мука - 4 г яйца - 1/7 шт сухари - 15 г перец черный - 0,02 г гарнир - 150 г соус - 75 г соль - З г.

говядина 600 г сухари яйца 2 шт. сало топленое масло сливочное гарнир соль перец

800 г вырезки (одним куском) 200 г сырокопчёной ветчины 1 маленькая баночка соуса-пасты с трюфелями или с белыми грибами 60 г

На 12 порций: 1 ст. ложка семян фенхеля 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки нарубленной зелени

На 6 порций: 1,5-2 кг мяса. соль масло