• 180 мл воды
• 1 яйцо
• 100 г сыра маскапоне
• 400 г белой хлебной муки
• 50 г зерновой муки (granary)
• 2 ч л сахара
• 1 ч л соли
• 1 1/2 ч л дрожжей
• 75 г сыра горгонзола, порезанного на маленькие кусочки
• 75 г сыра пармезан, тертого
• 3 ст л порезанного шнитт-лука

Сверху:

• 1 яичный желток
• 1 ст л воды
• 1 ст л пшеничных хлопьев

1. Налить в хлебопечку воду, яйцо и маскапоне. Всыпать оба сорта муки так, чтобы они покрывали всю воду. Добавить сахр и соль в разные углы хлебопечки. Сделать небольшое углубление в середине и добавить дрожжи.

2. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “старт”.

3. Добавить горгонзолу, пармезан и шнитт-лук тогда, когда хлебопечка издаст сигнал в течение последних 5 минут замешивания. Смазать маслом противень.

4. Когда тесто готово, положить его на посыпанную мукой поверхность. Ударить и сформировать круглую буханку примерно 20 см диаметром.

5. Накрыть пленкой, смазанной маслом и оставить в теплом месте на 30-45 мин подниматься. Разогреть духовку до 200 гр С.

6. Смешать желтой с водой и смазать этой смесью хлеб сверху. Посыпать хлопьями. Надрезать сверху хлеб на восемь равных частей. Запекать 30-35 мин до золотистого цвета (если постучать по нему снизу, он должен звучать глухо). Перевернуть на решетку.

• 600-700 гр мяса (филейный край или задняя часть)
• 2-3 картофелины
• 1 яйцо
• 1 ст л муки
• 2 репчатые луковицы
• жир для жарки
• мускатный орех по вкусу
• молотый черный перец
• соль, лавровый лист по вкусу

Картофель натереть на средней терке, дать стечь лишней жидкости, откинуть на дуршлаг или ситечко. Мелко нарезать луковицу и поджарить в до золотистого цвета. Смешать тертый картофель, лук, взбитое яйцо, муку, сметану. Посолить, поперчить.

Завернуть крученики, начинив их фаршем. Скрепить их в двух местах деревянной шпилькой, зубочисткой или связать ниткой. Обжаривать в течение 10 мин в большом количестве жира.

Затем сложить в кастрюлю, добавить немного горячей воды, лавровый лист, мускатный орех. Тушить 15 мин на медленном огне.