• 450 г смеси сухофруктов
• 300 мл чая
• 2 ст л джема (конфитюра)
• 1 яйцо, взбить
• 6 ст л коричневого сахара
• 1 ч л смеси специй
• 450 г блинной муки
• мед для глазури

Бара брит переводится с валлийского как “пятнистый хлеб”. Раз в неделю печку разжигали специально для пекарского дня и аромат свежевыпеченного хлеба наполнял дом. Когда печка уже остывала, в последнюю буханку хлеба добавляли горсть сушеной смородины, и хлеб с пятнышками сухофруктов стал традиционным лакомством. Бара брит - ни что иное, чем валлийский фруктовый хлеб без жира, который готовят в разных частях Англии под разными названиями. Вкус у этого пряного хлеба с медовой глазурью совершенно бесподобен, особенно, когда он намазан соленым валлийским маслом, поэтому его до сих пор производят во всех уголках Уэльса. Мы предлагаем не традиционный рецепт, но это проверенный и не менее вкусный вариант.

 

1. Замочить сухофрукты в чае на ночь.

2. На следующий день смешать конфитюр, яйцо, сахар, специи и муку. Переложить в форму вместимостью 900 г и запекать в теплой духовке при 170 гр С в течение 1 3/4 часа до готовности. Проверять время от времени, чтобы хлеб не подгорел сверху, и накрыть фольгой, если необходимо.

3. Готовый хлеб оставить на 5 мин в форме, затем переложить на решетку и дать остыть. С помощью кисточки намазать сверху медом.

Подавать порезанным с соленым маслом и вкусным деревенским сыром.

Для коржей:

• 8 яичных белков
• 2 стакана сахара

Для крема:

• 600 г сливочного масла
• 8 яичных желтков
• 4-5 ст.л. сахарной пудры
• 0,3 стакана коньяка
• 0,3 стакана клюквы
• сахар(протереть клюкву)

Для посыпки:

• 3-4 ст.л. мелкой крошки от песочного печенья (или бисквитной крошки).

Белки взбить миксером с сахаром, как для меренг и размазать белковую массу на противнях, застланных калькой, в виде трех коржей овальной формы, причем второй корж по диаметру должен быть на 1-1,5 см меньше первого, а третий – на 1-1,5 см меньше второго. Коржи выпекать-сушить около 2 ч при температуре не выше 100ºС. Охладить. Приготовить крем. Масло растереть с желтками и сахарной пудрой. Отложить половину хорошо взбитого крема в отдельную посуду и хорошо растереть его с коньяком. Оставшуюся часть соединить с протертой клюквой. Оба крема хорошо охладить. Охлажденные коржи осторожно снять с бумаги, склеить кремом, положив вниз самый большой, а сверху – самый маленький. Промазать кремом коржи: между первым и вторым – желтым кремом, между вторым и третьим – розовым. Поверхность верхнего коржа намазать желтым кремом и посыпать мелкой крошкой от песочного печенья. Края торта также хорошо промазать кремом. Отсадить из кондитерского шприца на поверхности торта по центру несколько больших розовых розочек, края украсить маленькими розочками из желтого крема. По желанию, можно весь торт покрыть маленькими розочками, чередуя розовые с желтыми. До подачи выдержать не менее 3 ч в холодильнике.