• 6 яичных белков
• 220 гр сахара
• 140 гр миндаля
• 95 гр смеси из сухофруктов
• 200 гр темного шоколада, потертого крупно
• 300 гр сыра рикотта (можно заменить домашним творогом)
• 180 мл сливок
• 80 мл ликера Tia Maria или Kahlua

• для украшения стружки белого и черного шоколада

Взбить белки электрическим миксером, постепенно добавить сахар, взбивая до растворения, после каждой порции. Добавить яйца, орехи, сухофрукты и половину шоколада. Переложить в подготовленную форму.
Запекать в духовке около 1 1/4 часа, пока торт не затвердеет. Выключить духовку, но оставить меренгу внутри, приоткрыв дверцу.
Взбить сыр и сливки в миске миксером. Добавить ликер и оставшийся шоколад. Намазать торт смесью сверху и по бокам. Украсить шоколадной стружкой, можно посыпать немного какао порошка.

• 500 гр муки
• 1 ст л молока
• 150 гр сливочного масла
• 3 желтка
• 25 гр дрожжей

• 500 гр судака
• 400 гр осетрины
• 200 гр семги
• 1/4 ст л перловой крупы
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 1 лковица
• укроп

Приготовить следующую начинку: судака очистить от костей, нарезать кусочками. Нарезанную рыбу обжарить с мелко нарубленным луком и укропом (свежим или сушеным).
Крупу перебрать, промыть, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито, добавить масло, посолить, смешать с мелко нарубленными яйцами, поставить в духовку, чтобы слегка подрумянились, потом тщательно пермешать с рыбным фаршем.
Осетрину и семгу нарезать ломтиками.

Сделать длинную или круглую кулебяку. Вначале на пласт теста уложить слой смешанного фарша, затем нарезанные ломтиками осетрину и семгу, затем, снова фарш.
Защипать, дать подняться, смазать яйцом и выпечь.

Подавать горячей.