На одну порцию:

• 125 г говядины,
• 25 г лука,
• 14 г чеснока,
• 8 г топленого масла.

Порционные куски тонко отбить, посолить, поперчить, посыпать мелко рубленным чесноком и репчатым луком, нарезанным соломкой, свернуть рулетиком, жарить в топленом масле, положив швом вниз. Подать с картофелем, зеленью.

 

Почему так называется ?

Мясо свиное называется свининой, баранье - бараниной, а почему о мясе коров и быков говорят говядина ? В старину существовало общеславянское слово “говядо”, которое означало “бык”, “корова”. В чешском языке существует слово hovado - скотина. Таким образом от слова “говядо” с суффиксом “ина” появилось новое слово “говядина”.

• 3 сельди, 
• 7-8 картофелин, 
• 4 луковицы, 
• 1 яйцо, 
• 4 ст.л. сметаны, 
• зелень укропа.

Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко порубить. Лук тонко нарезать и обжарить на сливочном масле. Картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой надо смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на полчаса в средне разогретую духовку.