• 2 яичных желтка
• 2 ст л дижонской или зернистой горчицы
• 375 гр готового слоеного теста
• 3 ст л нарезанного розмарина + немного дополнительно для посыпания
• 100 гр твердого сыра грювьер или эмменталь, натертого на терке
• 2 ст л сыра Пармезан, тертого
• морская соль

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать один желток с горчицей до однородной массы. Отставить.

2. Посыпать стол мукой и раскатать тесто. Наколоть везде вилкой и смазать яйцом и горчицей.

3. Ровным слоем посыпать тесто 3 ст л розмарина, сыром, слегка вдавить в тесто. Нарезать тесто на небольшие полоски, закрутить.

4. Разложить палочки на большом противне и прижать оба конца каждой завитушки к противню. Взбить оставшийся желток с 1 ст л воды и обмазать палочки. Посыпать розмарином и морской солью. Запекать 12-15 мин.

• 250 г несоленого сливочного масла
• 250 г темного шоколада, наломанного
• 2,5 чашки (550г) сахарной пудры
• 5 яиц
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 2/3 чашки (100 г) муки
• 1/3 чашки (50 г) муки с разрыхлителем
• 1/2 чашки (50 г) какао порошка
• 50 г темного шоколада (горького экстра) измельченного

Горячий помадный соус

• 1/2 чашки (125 мл) сливок
• 150 г темного шоколада, измельченного
• 10 (50 г) мушмулы, порезанной
  

Соединить масло и шоколад в средней кастрюльке, помешивая на медленном огне до расплавления, перелить в большую миску. Вмешать сахар, яйца и эссенцию, всыпать муку, какао и горький шоколад (экстра). Вылить смесь на подготовленный противень. Выпекать около 45 минут или до готовности. Дать остыть на противне.

Поставить в холодильник охлаждаться. Перевернуть брауни на доску, подровнять края, разрезать на квадратики, каждый квадратик разрезать по диагонали на треугольники. Подавать с мороженым или горячим помадным соусом

СОУС - Соединить все ингредиенты в небольшой кастрюле, нагреть, помешивая не до кипения, но до расплавления.

Можно сделать за день.
Хранить отдельно брауниз и соус в холодильнике
Возможно замораживать брауниз
Соус можно делать в микроволновке.