• Для теста:
• Мука 2 стакана
• Молоко 3 стакана
• Яйцо 1 шт
• Соль, сахар по вкусу
• Сода 1/4 ч. л
• Уксус
• Для начинки:
• Масло сливочное 50 г
• Икра красная или черная 2 баночки 

 

Из предложенных продуктов замесить блинное тесто. (Можно испечь блины по любому рецепту, который вам нравится или который вами проверен, только не делать блины слишком сдобными). На раскаленной сковороде испечь средней толщины блинчики (не слишком тонкие). Затем на блюдо складывать блины, смазывать сливочным маслом и укладывать икру (столько сколько хотите). И таким образом формировать пирог.

• 500 г печени
• 100 г копченого шпика
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 100 г сливочного масла
• сок лимона
• петрушка
• сельдерей
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист.

Печень освободить от пленок, нарезать кусочками. Шпик нарезать кусочками, обжарить в сотейнике, положить печень и продолжать обжаривать до образования румяной корочки, добавить немного бульона или воды, репчатый лук, морковь, сельдерей, петрушку, перец, лавровый лист, соль и тушить до того момента, когда в месте разреза печени исчезнет красный цвет.

 

Чтобы паштет получился вкусным, нужно 2-3 раза пропустить печень вместе со шпиком через мясорубку до получения однородной массы. Сливочное масло растереть добела с лимонным соком или натертым мускатным орехом, соединить с размолотой печенью, добавить сок, в котором тушилась печень, все тщательно перемешать, положить на блюдо; красиво оформить зеленью петрушки, цветком из яйца, моркови. Поверхность паштета можно украсить взбитым сливочным маслом, отшприцевав из корнета орнаменты, надписи, поздравления и подать к праздничному столу.