• куриные ножки - 4 шт.
• хлеб белый - 4 ломтика,
• молоко - 4 ст. л.
• печенка куриная - 50 г.
• лук репчатый - 1 головка,
• масло сливочное - 3 ст. л.
• сметана - 4ч. л.
• мускатный орех - 4 г.
• соль,
• перец по вкусу.

С куриной ножки сиять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Остальную часть ножки отрубить,
мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку. Хлеб,
замоченный в молоке, дважды пропустить через мясорубку с паштетной решеткой и смешать с мясом.

Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на сковороде в масле.

Прибавить к нему куриную печенку, предварительно ошпаренную крутым кипятком, и жарить еще пять минут. Затем печенку охладить, порубить и перемешать с луком и мясом, добавив мускатный орех, соль и перец.

Фаршем начинить куриную ножку, зашить ее, смазать сметаной и жарить в духовом шкафу (15-20 минут при температуре 180гр.С).

• 250 г грецких орехов,
• 1 ломтик белой булки,
• 2-3 дольки чеснока,
• 100 г растительного масла,
• 1 ст л уксуса,
  
• соль.

Подается к вареным ракам или отварной курице, а также вместе с салатом из огурцов, свеклы и т. д. Можно подавать и как соус; в таком случае разбавить сколько нужно водой.