• Мука гречневая 2 стакана
• Пшенная мука 1,5 стакана
• Яйца 2 шт
• Дрожжи 20 г
• Молоко 2-2,5 стакана
• Манная крупа 40 г
• Вода 1 стакан
• Соль 

 

Варят жидкую манную кашу на молоке и вымешивают ее ложкой до полного остывания. Разводят кипяченой теплой водой 100 г гречневой и 50 г пшеничной муки, кладут дрожжи, подбивают и оставляют на 1-1,5 часа. Когда опара подойдет, добавляют слегка взбитые желтки, соль, сваренную кашу, остальную муку. Дать постоять30 мин, затем обдать кипяченым молоком и оставить еще на 1 час для брожения. Перед тем как печь, вводят взбитые белки и слегка перемешивают.

На 4 порции:

• 3 ст л рыбного соуса
• 2 ст л белого уксуса
• 2 ст л мелкого сахара
• 2 ст л томатного пюре (пасты)
• 2 ст л подсолнечного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 350 г рисовой лапши, замоченной в кипятке на 5 минут
• 8 перьев зеленого лука, порезанных
• 175 г моркови, очищенной и натертой
• 150 г бобовых ростков
• 2 яйца, взбить
• 225 г очищенных готовых креветок
• 50 г мелко порезанного арахиса
• 1 ч л хлопьев чили

В этом блюде отлично сочетаются кисло-сладкий соус с добавлением яйца, лапши, креветок и овощей.

 

1. Смешать рыбный соус, уксус, сахар и томатную пасту.

2. Нагреть растительное масло в большом разогретом воке. Добваить чеснок и обжаривать 30 секунд.

3. Слить лапшу тщательно и добавить в вок вместе с рыбным соусом и томатной пастой. Перемешать.

4. Добавить зеленый лук и морковь, ростки и готовить, помешивая, 2-3 минуты.

5. Подвинуть содержимое вока в одну сторону, добавить взбитое яйцо в пустую часть вока и готовить, пока яйцо не “схватится”. Добавить лапшу, креветки, арахис и все перемешать. Разложить по теплым тарелкам, посыпать хлопьями чили и подавать горячим.

На заметку

В Китае говорят, что кисло-сладкий соус принесет много внуков, так как “кислый” на китайском звучит похоже на слово “внук”.