• 450 г говядины,
• 50 г сушеных грибов,
• 100 г белого хлеба,
• 1/2 стакана молока,
• 1 яйцо,
• 3-4 луковицы,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка масла,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Котлетную массу выложить ровным слоем на чистую салфетку толщиной 1,5-2 см, шириной 20 см и длиной по размерам противня, на котором будут запекать рулет. На середину пласта котлетной массы по всей его длине положить фарш.
Фарш сделать так: нашинкованный репчатый лук и грибы спассировать на масле, добавить рубленные яйца, молотые сухари, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, все хорошо перемешать.
Фарш можно приготовить и без грибов. С помощью салфетки края котлетной массы защипать со всех сторон, чтобы вокруг фарша образовалась ровная по толщине оболочка из мяса. Сделанный таким образом рулет положить швом вниз на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность рулета выровнять, смазать взбитыми яйцами, в трех местах проколоть ножом, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф.
Перед подачей готовый рулет нарезать на порционные куски и полить соусом (красным или луковым). На гарнир подать рассыпчатую кашу, картофельное пюре, макароны.

• Огурец 4 шт.
  
• Помидор 1 шт.
  
• Лук 1 шт.
  
• Уксус 2 ст.л.
  
• Масло растительное
  
• Сахар 1 ч.л.
  
• Соль 1 ч.л.
  
• Перец
  
• Вода 400 мл.

 

В горячей воде разводим уксус, соль, сахар. Нарезаем полукольцами овощи. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем на час-полтора. Откидываем на дуршлаг, перчим и добавляем масло по вкусу.