• 4 свиных отбивных (примерно по 175 г каждая)
• соль
• перец
• мука
• 2 стручка зеленого перца
• 4 помидора средней величины
• 250 г шампиньонов
• 3-5 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томат-пасты
• 125 мл красного вина
• 2 ст. л. нарубленной зелени укропа

 

Промыть отбивные под струей холодной воды, обсушить, посыпать солью и перцем. Обвалять мясо в муке. Разрезать стручки перца на половинки, удалить ножку, семечки и белые перегородки, промыть перец и нарезать соломкой. Ошпарить помидоры облить холодной водой, вырезать остаток плодоножки, снять кожицу и нарезать их ломтиками. Почистить грибы, промыть, тоже нарезать ломтиками. Разогреть растительное масло, обжарить отбивные с обеих сторон, снять со сковородки и поставить в теплое место. Пассеровать перец в оставшемся на сковородке жире, потом обжаривать еще примерно 10 минут. Засыпать помидоры и шампиньоны, быстро обжарить. Добавить томат-пасту и красное вино, подогреть все вместе, приправить солью и перцем. Положить поверх овощей на сковородке отбивные и оставить на еще примерно на 15 минут. Разложить на предварительно нагретом блюде мясо, а поверх него овощи, посыпать мелко нарубленной зеленью.

• 400 г ржаного хлеба
• 2 стакана воды
• 1 стакан сока (любого)
• 5 яблок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка сливочного маргарина для смазывания противня
• 1 столовая ложка молотых сухарей
• 3-4 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

Ржаной хлеб (желательно бородинский) нарезают кусочками, обмакивают каждый в смесь воды с любым соком. Половину хлеба плотно укладывают на дно смазанного маргарином и посыпанного молотыми сухарями противня или сковороды. Сверху кладут натертые на крупной терке яблоки, посыпают их сахаром, а на яблоки - слой накрошенного смоченного хлеба.

 

Сверху раскладывают небольшие кусочки сливочного масла, заливают все оставшейся смесью воды и сока, посыпают сахаром. Выпекают пирог до готовности яблок. Посыпают сахарной пудрой.