Растереть 4-5 желтков с 1/2 фунта сахара добела, развести 3 стаканами сливок, подогреть на плите до горячего состояния,
влить 3 ложки померанцевых цветов, остудить и далее, как в первом пункте.

• Свинина - 90 г, 
• кости свиные (Голяшки) - 150 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 30 г,
• лук-порей - 25 г,
• капуста свежая - 80 г,
• картофель - 50 г,
• зелень - 2 г.

Из свежей свинины и свиных костей сварить бульон. Морковь нарезать кружочками, репу - дольками, лук-порей (Белую часть) - кружочками, капусту свежую - шашками.
В процеженный мясной бульон положить нарезанные и слегка спассированные на жире, снятом с бульона, овощи и варить при слабом кипении 25-30 минут.

За 15-20 минут до окончания варки добавить в суп картофель, нарезанный крупными дольками. Солить суп в начале варки, если бульон не был ранее посолен.
В суп желательно положить `Букет` из сельдерея, а по окончании варки удалить его.

Подавать суп с куском вареной свинины.

К супу можно подать подсушенные гренки из белого хлеба,нарезанного маленькими ломтиками.