На 6-8 порций:

• 250 гр сыра халлуми
• 5 ст л простой муки
• 2 яйца
• 2 ст л молока
• 150 гр кукурузной муки или поленты
• 2 ст л мелко порезанной петрушки, плюс немного для украшения
• подсолнечное или растительное масло для жарения

Queso al perejil - Мы использовали халлуми вместо испанского сыра Махон, но получилось так же вкусно.

 

1. Порезать сыр на кубики со стороной 2.5 см и обвалять их в муке. Стряхнуть излишек муки. Взбить яйца с молоком и окунуть в смесь кубики сыра. Смешать кукурузную муку с 2 ст л петрушки, затем обвалять сыр в муке и отложить.

2. В сковороде с тяжелым дном нагреть 2 см масла. Обжарить сыр в фритюре до коричневой корочки. Достать шумовкой и обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Подавать, посыпав петрушкой.

• 1 л воды
• 200 - 300 г сахара
• 3 г лимонной кислоты
• черешня

Для компотов пригодны крупные, примерно 15 мм в диаметре,
черешни сортов: Жабуле, Наполеон розовый, Наполеон черный,
Франсис и др. Перед консервированием черешни очищают от плодоножек, удаляют мятые, загнившие, поврежденные плоды, моют их в проточной воде и укладывают в банки. Банки нужно периодически встряхивать, чтобы плоды улеглись возможно плотнее.
Не рекомендуется при укладке смешивать плоды, разные по размеру и цвету. Заливают черешню сиропом и стерилизуют в кипящей воде:
в пол-литровых банках - 12 - 15 минут, в литровых - 18 - 20, в трехлитровых - 25 - 30 минут.