• 10 гр сушеных грибов
• 250 мл кипящей воды
• 1 литр куриного бульона
• 375 мл воды
• 40 гр масла
• 2 ст л оливкового масла
• 2 средние луковицы, порезанные мелко
• 200 гр грибов (шампиньонов), мелко порезанных
• 400 гр риса Арборио
• 80 гр Пармезана мелко тертого

2. Соединить грибную жидкость, бульон и воду в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и оставить, пока готовится все остальное.

3. Разогреть сливочное и оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук и все грибы, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и размешать, чтобы он был полностью покрыт маслом. Добавить 1 чашку воды с бульоном, готовить на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.

Продолжать добавлять жидкость, по одной чашке, помешивая, пока вся жидкость впитается после каждого добавления. Всего это займет около 35 мин.
Размешать с сыром и подавать.

• 450 г фарша из баранины
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный чили, мелко порезанный
• 3 ч л сушеных трав
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 5 ст л бульона из баранины, курицы или овощного
• 4 баклажана, порезанных на кружочки
• 5 ст л оливкового масла
• 200 г сыра моццарелла, порезанного
• 25 г тертого сыра пармезан

1. Положить фарш в непригораемую сковороду. Обжаривать 5 мин, помешивая, чтобы не получалось комков. Добавить лук, чеснок, чили и сушеные травы; готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить помидоры и бульон. Приправить солью и молотым перцем. Довести до кипения. Тушить на медленном огне 20 мин, помешивая.

2. Разогреть гриль. Положить кусочки баклажана на решетку для гриля в один слой (возможно, придется делать это порциями). Побрызгать оливковым маслом. Запекать 4 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Распределить 4 ст л смеси из баранины по дну керамической формы для запекания вместимостью 1.7 л. Разложить одну треть баклажанов сверху. Выложить половину оставшегося фарша сверху. Повторить слои, закончив баклажанами. Разложить сверху моццареллу и посыпать пармезаном.

4. Чтобы заморозить: тщательно завернуть форму в пленку для морозилки и в фольгу, подписать. Заморозить до 4х месяцев. Размораживаться оставить в течение 36 часов в холодильнике.

Затем побрызгать оливковым маслом и запекать в разогретой духовке при 190 гр С в течение 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать горячим с садовым салатом и картофельным хлебом с розмарином.