• 5 желтков,
• 150 гр сахара,
• 0.5 пачки ванилина,
• 200 гр апельсиновой кожицы,
• 2 ч.л. тертого шоколада,
• 180 гр сливочного масла.

Желтки, сахар, ванилин смешать ,варить до густого состояния и поставить в холодное место.
Апельсиновую кожицу в сахаре (глазированную) пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом. Обе массы хорошо перемешать.
Вместо глазированной апельсиновой кожицы можно использовать тертую апельсиновую цедру.

• 4 баклажана
• 1 большая сладкая луковица
• 6 ст.л. оливкового масла
• соль
• 1 стакан уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 30 листиков мяты

Баклажаны порезать на небольшие кусочки вместе с кожицей и положить в солёную воду на полчаса. Крупно порезать лук и поджарить его в масле минуты 2, после чего добавить обсушенные баклажаны. Посолить и держать на огне до золотистого цвета. Сахар растворить в уксусе, залить им баклажаны и варить на сильном огне до тех пор, пока уксус испарится. Затем добавить половину мяты, перемешать и выложить на большое блюдо, посыпать остальной мятой и охладить.