• 2 кг зеленых помидоров, 
• 2 кг - белокочанной капусты, 
• 3 - 5 кг сладкого перца, 
• 2 кг моркови, 
• 500 г зелени (Петрушка,сельдерей, укроп).
• Состав рассола:
• на 10 л воды - 600 г соли.

Зеленые помидоры вымыть. Плоды сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистить. Головку капусты очистить от кроющих зеленых листьев и разрезать на 4 - 8 частей. Огурцы длиной 10 см.
тщательно вымыть и намочить на 3 - 4 часа. Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом.
Первые 2 - 4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0 - 1С .

• 3 1/2 стакана муки
• 30 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 3 ч. л. сахарной пудры
• 7 желтков

Для начинки:

• 1 1/2 стакана молотых орехов
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры

 

Замесить не очень крутое тесто, приготовленное безопарным способом, хорошо его вымесить, присыпать мукой, накрыть чистой полотняной салфеткой и дать подойти. Масло взбить с сахарной пудрой в пену, добавить молотые орехи и этой начинкой смазать раскатанное в тонкий пласт тесто. Свернуть тугой рулет, выложить на смазанный маслом лист, нарезать поперек ломтиками в 4-5 см, накрыть их полотенцем и дать расстояться в теплом месте. Выпекать в горячей духовке на среднем огне 20-25 минут. Оставшиеся белки можно взбить с сахаром, смазать ими почти готовые булочки и печь их еще 3-4 минуты.

 

Приятного аппетита!