Соус

• сметана

Для котлет

• печень куриная 300 г.
• яйца 2 шт.
• лук репчатый 2-3 шт.
• соль
• перец черный
• зелень

Куриные печенки (300 грамм) пропустить через мясорубку с луком (2-3 штуки среднего размера), добавить приправы: соль, перец черный, рубленую зелень (базилик, кинза) пару яиц. Если фарш получился слишком сочным можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей или муки. Жарить на сковороде как обыкновенные оладьи.

На 10-12 кусков:

• 125 г несоленого масла, размягченного
• 225 г сахарной пудры
• 175 г белого шоколада
• 250 мл молока
• 1 1/2 ч л ванильного экстракта
• 4 яичных белка
• 1/2 ч л соли
• 300 г блинной (самоподнимающейся) муки, просеянной

 

Для ганаша из белого шоколада:

• 225 г белого шоколада, поломанного на кусочки
• 200 г крем фреш или сметаны
• 1/2 ч л ванильного экстракта
• 1 лимон, только сок
• 100 г горького шоколада, поломанного на кусочки

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую разъемную форму для торта диаметром 23 см, проложить дно пергаментом и снова смазать маслом. Электрическим миксером взбить масло с сахаром в пышную массу.

 

2. Тем временем растопить шоколад в микроволновой печи по 20 секунд с перерывами, или лучше, положив в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой (см ниже). Дать шоколаду остыть, но не давать застыть.

3. Смешать молоко, ваниль, яичные белки и соль, и не выключая миксер, добавить эту смесь и муку во взбитое масло. Взбивать 1 минуту. Добавить растопленный шоколад и взбить.

4. Перелить тесто в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в течение 10 минут, затем переложить пирог на решетку.

5. Чтобы сделать ганаш с белым шоколадом, растопить шоколад, как и раньше, добавить крем фреш или сметану, взбить до однородности. Добавить ваниль и лимонный сок по вкусу. Дать затвердеть, и когда массу можно будет намазывать, намазать ей верх и стенки торта.

6. Растопить горький шоколад и побрызгать им сверху. Дать всему шоколаду застыть и подавать.