• 4 куриные грудки
• 1 баночка консервированных ананасов
• 1 cт.ложка приправы карри
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 cт. ложка растительного масла. 

 

Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду. В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной смесью обмазать грудки сверху. Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Разложить грудки на тарелке, украсить дольками лимона.

На 10 шт:

• 75 г очищенных грецких орехов
• 1 крупный цуккини, тертый на крупной терке
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 125 г сахара
• 2 яйца
• 150 г блинной муки
• 1/4 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)
• тертая цедра 1/2 лимона
• 125 г сливочного сыра
• 1 ст л сахарной пудры
• несколько капель ванили

Поклонникам морковного пирога (а их немало!) должны очень понравится эти пряные кексики со специями.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить орехи на противень и запечь 5 мин. Охладить, порезать. Поставить 10 формочек на противень.

2. Завернуть цуккини в 4 слоя кухонных полотенец и выдавить как можно больше воды.

3. Взбить масло и сахар. Взбить яйца и добавить в смесь, по-немногу, взбивая после каждого добавления.

4. Просеять муку и специи и добавить вместе с лимонной цедрой, цуккини и половиной орехов.

5. Разделить тесто между формочками и запекать 25 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке.

6. Смешать мягкий сыр с сахарной пудрой и ванилью. Намазать мафины и посыпать оставшимися орехами.