• 6 шт. мацы,
• 2 ст. ложки растопленного маргарина,
• 6 яиц,
• 1 банка (425 г) неподслащенного яблочного пюре,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1/4 стакана молока (можно обезжиренного),
• белый виноград (или изюм),
• корица и сахар по вкусу.

Кугель - пудинг - был обычной пищей у иудеев в Шаббат. Его вместе с - чолентом относили обычно в пятницу к пекарю и забирали готовым на следующий день. В наше время кугель готовят из лапши, сухофруктов и яиц.

 

Размочить мацу в теплой воде. Отжать, перемешать с растопленным маргарином. Взбить яйца, добавить яблочное пюре, сахар, молоко и изюм. Смешать все ингредиенты. Смазать 2-литровую сковороду растительным маслом, не допускающим пригорания. Выпекать в течение 1 часа при температуре 200°С.

• 1 курица (> 900 г),
• 80 г сливочного масла,
• 120 г репчатого лука,
• 40 г муки,
• 100 гр сметаны или кислого молока,
• 240 г риса,
• 40 г салата,
• соль.

Тушку курицы солят изнутри и снаружи, кладут в кастрюлю с маслом, ставят в жарочный шкаф, румянят со всех сторон и вынимают. В это же масло добавляют нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, пассеруют его, вводят муку, также пассеруют, затем вливают сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешивают. Курицу кладут в соус, тушат до мягкости, в духовке и вынимают.

 

Соус пропускают через сито и заправляют сливочным маслом и соком лимона. Hа гарнир - отварной рис или домашняя лапша, отдельно подают зеленый салат.