• 1 кг. говяжьей вырезки
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 100 г. шпика
• 8 небольших луковиц
• 150 г. шампиньонов
• 1 рюмка коньяка
• бутылка красного вина (1/2 л.)
• 3-4 стебелька тимьяна
• 1 лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка муки
• соль
• перец.

Мясо разделать на порционные куски, которые обжарить в достаточном количестве жира. Снять мясо со сковороды, а вместо него положить в сковороду нарезанный кубиками шпик, 2 небольшие луковицы, толченый чеснок, мелко нарезанные шампиньоны.
А я добавил еще смолотых сушеных дождевиков шиповатых - тех самых, которые в старом возрасте становятся бурыми и пыхтят облачками бурых спор. Их собирают очень молодыми, когда усеянная мягкими шипиками оболочка сходит легко, как скорлупа. А мякоть от нажима лопается, а не упруга. Чудный аромат! Вероятно, можно положить и смолотый белый гриб. Все это слегка потушить, затем вернуть в сковороду мясо, влить рюмку коньяка, посыпать мукой,добавить лавровый лист, тимьян и оставшиеся луковицы. Хорошенько все перемешать и влить вино. Посолить и поперчить (мне говорили,хорошо добавить еще полчайной ложки сухой горчицы). Через 5-7 минут мясо вынуть, сложить в миску и закрыть, а миску поставить на кастрюлю с кипятком, чтоб не остыло; а соусу дать наполовину увариться. Затем подать мясо, полив соусом.
Отдельно подать картофель фри и зеленый салат, а также слегка поджаренные (но чтобы внутри оставались мягкими) булочки,
натертые чесноком. Это мясо подают с хорошим красным вином,лучше полусухим, которое должно быть комнатной температуры и “Подышать” час до подачи (то есть стоять открытым).

На 4 порций:

• 350 гр краснокочанной капусты
• 3 моркови, тертой
• 20 г петрушки, порезать
• 2 яблока порезанных на четвертинки, очищенных от сердевины и порезанных
• горсть редиски
• 2 стебля сельдерея, порезанных
• 3 ст л поджаренных кедровых орешков
• 1 ст л тыквенных семечек
• по 2 ст л подсолнечных и льняных семечек

 

Для заправки:

• 2 ч л тертого имбиря
• 1 ч л прозрачного меда
• 2 ст л лимонного сока
• 4 ст л оливкового масла

Очищающий организм салат, изобилующий витаминами и полезными веществами.

 

1. Смешать все ингредиенты для салата.

2. Смешать все ингредиенты для заправки в миске. Приправить, взбить венчиком, пока заправка не загустеет. Полить ею салат и перемешать.