800 г говядины (часть туши, подходящей для тушения) 50 г сырокопчёной ветчины одним ломтём 50 г бекона 100 г томатного

На 8-10 человек: 1/2 стакана раст. масла 1 средняя луковица, тёртая 1 кг фарша 2 стакана перетёртых помидоров 1 ложка томатого

Баранина-10 кг, соль-300 г, чеснок-15 г, красный молотый перец - 10 г, черный молотый перец - 10 г, кориандр - 10г.

На 4 порции: 900 г картофеля, нарезанного брусочками толщиной 4см соль 125 мл молока 45 г сливочного масла или маргарина 5 ст.

10 свежих яиц внутренности 1 молоденького ягнёнка (сердце, печень, лёгкие и потроха) 100 г жира или оливкового масла кусочек