• свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г
• свиной жир- 100 г
• мука - 100 г
• 1 яйцо
• коренья (морковь, сельдерей, петрушка и пастернак) - 500 г
• картофель - 5 клубней
• репчатый лук - 3 головки
• тмин - 1 г
• чеснок - 5 зубков
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки
• зелень петрушки
• перец
  
• соль
  

Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и переложить в кастрюлю. В оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, влить теплую во- ду (1 л) и кипятить 10 минут. Посолить, поперчить и заложить обжаренное мясо, тмин и нарезанные ломтиками коренья, варить до полуготовности мяса, затем добавить крупно нарезанный картофель.
Замесить из яйца и оставшейся муки тесто и раскатать на доске пластом толщиной в 1 см, разрезать на маленькие ромбики, сварить их в соленой кипящей воде, охладить и положить в кастрюлю с мясом.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 450 г твердых спелых персиков
• 250 г сахара
• 60 мл воды
• 275 мл бренди

Восхитительно с мороженым !

 

1. Очистить персики, срезав маленький кусочек сверху персика и положив персик в кипяток на 30 сек. Достать из кипятка и быстро окунуть в холодную воду на несколько минут, пока он не остыне достаточно, чтобы брать его руками. Кожура должна легко сползти.

2. Порезать персики пополам и достать косточку. Затем мелко порезать и положить в стерилизованную банку вместимостью 1.2 л.

3. В кастрюле довести до кипения сахар и воду на медленном огне, подталкивая кисточкой с холодной водой все кристаллики сахара, прилипшие к стенкам кастрюли. Готовить, пока сахар не растворится. Варить сироп 3 минуты и снять с огня. Добавить 125 мл бренди, по 2 ст л за раз, помешивая, и дать остыть, Затем добавить оставшиеся 250 мл бренди.

4. Залить сиропом персики. Добавить еще бренди, если нужно, чтобы залить персики полностью. Запечатать банку крышкой и хранить в прохладном месте как минимум месяц перед употреблением.