• 150 гр густой сметаны
• 3 ст л тертого корня хрена или 1 ст л сухого хрена
• соль
• 2 капли Табаско
• 2 ст л свежего лимонного сока

Подходит ко всем овощным фондю и рыбе на шампурах.

Вариант:
Вместо сметаны используйте сливочный сыр и смешивайте его с простым йогуртом. Добавить щепотку сахара.

• 1.8 кг очищенного картофеля
• 125 г маргарина
• 4 яичных желтка
• 50 г трюфелей
• 2 яйца
• 50 г муки
• 175 г порезанного миндаля
• соль и перец

2. Вернуть в кастрюлю, добавить желтки и помешивать, пока он не будет начисто отходить от дна кастрюли.

3. Дать остыть, затем добавить мелко порезанные трюфели.

4. Сформировать маленькие шарики весом примерно 25 г. Обвалять в муке, в яйце и в мелко порезанном миндале. Обжаривать во фритюре в горячем масле до коричневой корочки. Слить и подавать, посыпав петрушкой.