На 4 порции:

• 3 моркови,
• 2 маленьких кабачка,
• 1 маленький кочан капусты,
• 250 г стручков зеленой фасоли,
• 2 ч.л. креветочной пасты,
• 1 бульонный кубик,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 стручок острого перца,
• 1 красная луковица,
• 1/2 ч.л. порошка экзотических пряных трав или пасты карри,
• 1/4 л кокосового молока

1. Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем меткими кусочками.

 

2. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубы листья, капусту мелко нарезать.

3. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать.

4. Все овощи положить в керамическую кастрюлю.

5. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи.

6. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи. Перемешать, закрытую кастрюлю поставить в холодную духовку.

7. Овощи тушить в духовке при температуре 200 град. ок.60 минут.

на 8 порций:

• 2 курицы, каждая порезанная на 4 части
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1/3 чашки оливкового масла
• 3 больших луковицы, мелко порезать
• 1 ст.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 2 ст.л. меда
• 3 чашки куриного бульона
• 0,5 кг. фиников, порезанных вдоль на половинки (без косточек)
• сок 2-х лимонов
• 1 ч.л. шафрана

Кусочки курицы посолить и хорошо поперчить. Нагреть масло в большой сковородке, обжарить курицу со всех сторон на большом огне. Вытащить и отложить в сторону. Добавить в сковородку лук, обжарить на небольшом огне до мягкости в течении 10 минут. Добавить специи, мед и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и положить курицу в сковородку. Закрыть крышкой и протушить в течении 25 минут, или пока курица не будет готова. Собрать лишний жир с поверхности, добавить финики, лимонный сок и шафран. Готовить еще дополнительно 5-10 минут. Подать курицу с финиками и соусом.