На 4 порции:

• 8 шт крупного молодого картофеля
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 ст л уксуса по вашему вкусу, например, фруктового
• щепотка молотой зиры или целые зерна зиры
• щепотка кайенского перца или острой паприки по вкусу
• 2-3 ст л оливкового масла
• 2-3 ст л свежего кориандра, порезанного
• 10-15 черных средиземноморских оливок (маслин)

Этот вкусный салат очень любят в Северной Африке за его простоту и пряность. Подавайте на обед как гарнир или на закуску.

 

1. Порезать картофель на кусочки. Положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и сахар. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить на медленном огне 10 мин или до готовности картофеля.

2. Когда картофель достаточно остынет, порезать его и положить в миску.

3. Посыпать чесноком, уксусом, зирой и перцем или паприкой. Побрызгать оливковым маслом и посыпать кориандром и маслинами. Охлаждать перед тем, как подавать.

 

• Рыбное филе 1 кг,
• грибы белые свежие 5-6,
• вино белое сухое 1 стакан, лимон,
• хлеб пшеничный 10 ломтиков,
• масло сливочное 50 г,
  
• картофель для гарнира,
• петрушка или укроп зелень,
  
• соль по вкусу. 

 

Рыбу сварить, как указано в предыдущем рецепте, но с грибами.
Придать ломтикам хлеба форму порционного куска рыбы и обжарить их на сливочном масле. На каждый гренок уложить кусок рыбы, на него ломтики грибов, полить соусом, в котором варилась рыба. Украсить лимоном, зеленью. Сбоку расположить отварной картофель. Без картофеля это блюдо можно подать в качестве горячей закуски.