На 4 порции

 

• 500 гр филе из куриной грудинки
• 1 стебель лимонной травы (Лемонграс)
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 4 лимонных листочка
• 2 стебля зеленого лука с луковицами
• сок одного лимона
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. пасты чили
• 2 ст.л. риса с высоким содержанием крахмала (Индонез. Ketan)

Для украшения:

• кориандр,
• листья мяты
• салатные листья 

 

Рис обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Растолочь в ступке.
Порубить куриное филе. Лимонную траву также порубить.
Лимонные листочки порезать ножницами на маленькие кусочки.
Зеленый лук порезать кусочками по 1 см длиной.
Потушить на сковороде куриное филе с лимонной травой, рыбным соусом и 2 ст.л. воды. Курица должна все время находиться в жидкости, так что возможно добавить еще воды, если она испариться.
Снять сковороду с огня и добавить туда зеленый лук, лимонные листочки, лимонный сок и пасту чили.
Салат подавать теплым на салатных листьях и посыпать молотым рисом. Украсить листьями кориандра и мяты.

На 4 порции:

• 250 гр тонкой прозрачной лапши
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, порезанная
• 2 красных чили, очищенные от семян и мелко нарезанные
• 4 листа лайма, тонко нашинкованные
• 1 ст л свежего кориандра
• 2 ст л рыбного соуса
• 2 ст л тростникового или очень мелкого сахара
• 450 гр сырых тигровых креветок, очищенных

Это очень несложное блюдо, но выглядит достаточно эффектно и подходит для праздничного стола.

 

1. Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 5 мин. Слить и отставить до надобности.

2. Разогреть масло в вок, добавить лук, чили и листья лайма, обжаривать 1 мин.

3. Добавить кориандр, сахар, рыбный соус и креветки. Обжаривать еще 2 мин, пока креветки не станут розовыми.

4. Добавить слитую лапшу, перемешать и обжаривать 1-2 мин до полной готовности.

Разложить по тарелкам и сразу подавать.

На заметку:

Не обязательно использовать только сырые креветки - можно взять готовые и обжаривать их всего 1 мин, просто чтобы разогреть.