На 1 порцию:

• 240г курицы
• 30г свиного сала
• 5г соевого соуса
• 10г рисовой водки,
• 13г имбиря,
• 13г репчатого лука
• 10г укропа,
• 10г петрушки,
• 10г крахмала
• 5г адзи-но-мото,
• 5г кунжутного масла
•  1 г гвоздики
• 1 г  бадьяна
• 1 г корицы
• 1 г душистого перца
• незаправленный бульон
• соль

 

О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству вкуса. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску,добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук,адзи-но-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп,соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.

• 500 г вишни (черешни),
• 4 яйца,
• 6 ст.л. жирных сливок,
• 100 г мелкого сахара,
• 100 г молотого миндаля,
• 30 г неочищенного сахара (коричневого, во Франции - cassonade),
• 2 ст.л. кукурузного крахмала,
• 10 г сливочного масла,
• щепотка соли.

Прогреть духовку до 170-180оС. Промыть черешни, отделить хвостики и косточки. Смазать форму ок. 20х10 см сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром.

 

В миске смешать молотый миндаль, крахмал, сахар и соль, добавить яйца и перемешать. Добавить сливки, хорошо перемешать деревянной ложкой. Не взбивать!

Разложить черешни по дну формы и залить смесью. Выпекать 30 мин.
Подавать теплым или холодным.