На 8 порций:

• 1 ст л масла
• 2 мелко нашинкованные луковицы
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 75 мл белого вина
• 2 банки (400 гр каждая) белой фасоли и фасоли флажолет
• 15 гр свежей петрушки

1. Нагреть 1 ст л масла в кастрюле и добавить 2 мелко нашинкованные луковицы.

 

2. Готовить, пока лук не начнет становится слегка “стеклянного” цвета и добавить 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, готовить еще 1 мин. Добавить 75 мл белого вина и продолжать тушить в течение 10 мин.

3. Затем добавить по 2 банки (400 гр каждая) белой фасоли и фасоли флажолет и прогреть. Добавить 15 гр свежей петрушки перед тем, как подавать.

На 36 порций:

• 36 больших кукурузных тортилий
• 3 больших помидора, мелко нарубленных
• 40 г мелко нарезанной кинзы
• 1/4 ч ложки соли
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 средняя головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 75 г колбасы чоризо, тонко нарезанной
• 400 г консервированных черных бобов
• 125 г тертого чеддера
• 2 маринованных перчика чили, очень тонко нарезанных

1. Нагрейте духовку до 200°С Положите тортильи в один слой на 2 или 3 противнях. Смешайте помидоры, кинзу и соль в небольшой миске; отставьте в сторону. Раскалите оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите репчатый лук, чеснок, тмин и колбасу; тушите, помешивая, 5 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте черные бобы и еще немного потушите.

 

2. Положите на каждую тортилью по 1 ст. ложке смеси из черных бобов. Посыпьте сыром, а сверху каждого начо положите 1 кусочек перчика чили. Пеките 5 минут или до тех пор, пока сыр не растает. Положите по 1 ч. ложке помидорной смеси на каждый начо. Переложите начо на блюдо и подавайте теплыми.