• Рыба соленая - 50 г,
• картофель - 150 г,
• морковь - 15 г,
• огурцы соленые - 30 г,
• лук репчатый - 20 г,
• маргарин столовый - 15 г,
• крупа перловая - 10 г,
• мука - 5 г,
• сметана - 15 г,
• зелень.

Рыбу подготовить так же, как для борща или щей, и положить ее в рассольник вместе с перловой крупой.
При подаче в рассольник добавить сметану и посыпать зеленью.

• 1 чашка (200 г) тур-дала;
• 8 чашек (1,9 л) воды;
• 3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. куркумы;
• топленого или растительного масла;
• 1 ч. л. кумина;
• 1 ч. л. натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря);
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ч. л. асафетиды;
• 3 помидора среднего размера, мелко нарезанных;
• 1 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра;
• 1 лимон, нарезанный ломтиками.

Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. Поджарьте в течение 20 секунд. Положите туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарьте 2 - 3 мин. Наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.