- Получается из смеси красной и желтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

• 400 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл горячего бульона
• 250 мл молока
• 50 мл сливок
• 3 ст. ложки пищевого крахмала
• зеленый лук
• соль
• перец

 

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.