• 5 кексов, типа прямоугольных кусков 5х3 см.
• 2 стол. ложки малинового джема
• 120 мл Мадейры или Шерри (хереса)
• 350 г свежей малины
• 1/2 стол. ложки сахара
• 250 г банка маскарпоне
• 500 мл густого заварного крема (покупного)
• 1 стол. ложка миндаля, порезанного хлопьями

Также понадобится форма стеклянная на 1.75 литра

Прежде всего, порежьте кексы на половину в длину, на каждую половину распределите джем, далее согните их и разрежьте в форме сандвича на три части. Джем окажется внутри. Распределите по форме. Затем сбрызгните Мадейру или Шерри и оставьте на полчаса пропитываться.

После этого разбросайте половину малины по кексам и между. Остальное положите в кухонный комбайн с сахаром и доведите до пюре, затем процедите от зёрнышек. Распределите пюре по малине.

Далее положите маскарпоне в миску, размешайте чтобы смягчить, и добавьте заварной крем, по немногу за раз, пока всё тщательно не перемешается. Нанесите ровным слоем по малине. Посыпьте миндальными хлопьями, накройте плёнкой и охладите перед подачей.

• 1 ч л тертой лимонной цедры
• 5 ст л оливкового масла
• 30 мл яблочного сока
• 1 ст л свежего орегано, порезанного
• соль и черный молотый перец