• Язык - 1 кг,
• репчатый лук - 2 головки,
• зеленые или черные маслины без косточек -150 г,
• мука- 50 г,
• растительное масло- 100 мл,
• томатная паста - 50 г,
• соль и перец по вкусу,
• 2 небольших моркови,
• сельдерей - 100 г,
• красное вино - 100 мл,
• лук-сеянец-150 г,
• 1 лимон. 

 

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.
Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности.
Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.
При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.

• 150 г нарезанного кубиками мяса цыпленка 
• 1 ч. ложка тертого имбиря
• 2 мелко нарезанные головки лука 
• 2 ст. ложки винегретного соуса
• соль
• молотый черный перц

Смешайте 150 г нарезанного кубиками мяса цыпленка с 1 ч. ложкой тертого имбиря, 2 мелко нарезанными головками лука и 2 ст. ложками винегретного соуса.
Посыпьте солью и молотым черным перцем.