• Кролик 3,5-4 кг.
• свежие грибы 150-200 г.
• морковь 2 шт.
• кабачок цуккини 100-200 г.
• перец сладкий 1 шт.
• говяжий бульон 1 литр
• сметана 500 г.
• сухое красное вино 1 стакан
• сало 100 г.
• мука 2-3 ст. л.
• винный уксус 3 ст. л.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 5-6 зубков
• лавровый лист
• перец горошком
• сахар 1 ст. л.
• соль
• душистый перец 2-3 горошины
• гвоздика 2-3 шт.

Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить.
Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.
Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини.
Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.

На 18 шт:

• 900 г белой муки
• щепотка соли
• 3 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
• 170 г сливочного масла, порезанного кубиками
• 55 г мелкого сахара
• 3 яйца
• 400 мл молока

 

Глазурь:

• 1 желток, взбитый с щепоткой соли
• сахар

Освоив этот основной рецепт, вы сможете приготовить множество разных булочек к чаю: кофейные, лимонные, добавляйте орехи, шоколад или специи, экспериментируйте по вкусу - сочетания безграничны.

 

1. Разогреть духовку до 250 гр С.

2. Просеять муку, соль, пекарский порошок в большую широкую миску. Добавить масло и втереть в муку кончиками пальцев до образования крупных крошек. Добавить сахар. Сделать углубление в середине.

3. Взбить яйца с молоком, добавить сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать тесто в круг и раскатать до толщины 2.5 см. Вырезать круги формочкой диаметром 6.5 см.

4. Положить на противень (не нужно смазывать маслом). Смазать взбитым желтком и окунуть каждую булочку в сахар. Запекать 10-15 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке. Подавать с джемом и взбитыми сливками в тот же день.

На заметку

Чтобы сделать булочки с сухофруктами, добавьте 110 г изюма после того, как добавлено масло.