Семена вьющегося тропического растения Piper nirqum. Одна из самых широко употребляемых пряностей в мире. Придает пище остроту и, как другие острые пряности, облегчает ее переваривание. Размолотый черный перец, хотя и удобнее в пользовании, быстро утрачивает свой вкус и аромат, поэтому лучше пользоваться горошком, размалывая его в кофемолке в необходимом количестве непосредственно перед употреблением.
Белая разновидность черного перца (сафед мирч) - не что иное, как недозрелый черный.

• Сухие китайский грибы 12 г
• Китайская яичная лапша 250 г
• Растительное масло 250 г
• Консервированные соевые бобы 2 банки
• Кетчуп 2 ст. л
• Соевый соус 1 ст. л
• Смесь сухих китайских пряностей
• Сахар 1 ч. л 

 

Грибы обдать кипятком и оставить для разбухания на 5 мин. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 3 мин. Воду слить. Разогреть масло в сотейнике или фритюрнице. Слить воду из грибов, порубить их. Бобы откинуть на дуршлаг, дать соусу стечь. Добавить грибы, все обжарить. Приправить кетчуп, соевым соусом, китайскими специями и сахаром. Порциями обжарить лапшу во фритюре, используя приэтом две шумовки. Положить в каждую порцию лапши грибную смесь. Выложить все на листья салата. Украсить нарезанным луком-пореем и полосками красного перца.