• 4,3 кг огурцов,
• 900 г помидоров,
• 400 г моркови,
• 400 г лука,
• 250 г цветной капусты,
• 250 г стручковой фасоли.

• на 10 л воды - 0,2 л столового уксуса,
• по 55 г сахара и соли

• песочное тесто - 115 г
• желатин - 11 г
• сок 3 лимонов
• 6 ст. л. сах. пудры
• 2 ч. л. кукурузной муки
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 3 яйца

Тесто раскатать в пласт размером, соответствующим размеру форму для выпечки. Выпекать 10-12 мин. в разогретой до t=230 С духовке.
Охладить. Желатин развести в 1 стак. теплой воды, ввести лимонный сок и 3 ст. л. сах. пудры, подогреть на паровой бане до полного растворения сахара и желатина. Кукурузную муку размешать с 2 ст.
л. хол. воды и добавить в раствор желатина.

Желтки взбить и постепенно соединить с желатинной смесью.

Варить смесь до тех пор, пока она не перестанет оседать на обратной стороне ложки. Добавить цедру, охладить. Белки взбить,
добавить остальную сах. пудру и растереть. Осторожно ввести белки в желатиновую смесь. Вылить смесь на корж. Пирог охладить и нарезать.