• 600 г риса,
• 400 г мяса,
• 350 г жира,
• 3 луковицы,
• 400 г моркови,
• 2-3 помидора (или 2 ст. ложки томата-пасты),
• пряности,
• перец.

Мясо нарезать ломтиками, морковь - соломкой, лук - кольцами,
все обжарить, как для плова, но при этом добавить помидоры или томат-пасту. Затем налить воду. После того как она закипит, добавить соль, пряности, положить рис и варить,
часто помешивая. Если воды недостаточно, а продукты еще не готовы, можно долить кипятка. Готовую шавлю снять с огня,
плотно накрыть и оставить для упревания на 15 минут.

• Говядина или баранина - 500 г.
• лук репчатый - 150 г.
• морковь - 150 г.
• зелень - 1 пучок
• горох - 1 стакан
• картофель - 300 г
• соль
• специи по вкусу
• мука - 1,5 стакана
• яйцо -1 шт.
• вода
• соль

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте.

Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.