На 6 персон

• 6 кусочков мерлусы
• 4 ст. ложки оливк. масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек петрушки
• 1,5 стакана хол. воды
• 1 или 2 вареных вкрутую яйца
• соль и перец

На сковороде нагреть оливковое масло и пожарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В ступке размолоть чеснок, петрушку и немного соли. В поджаренный лук добавить муку, тщательно перемешать и аккуратно влить холодную воду. Размешать и проварить до однородной консистенции. 2 ст. ложки этой смеси соединить с молотым чесноком и петрушкой. Добавить остальную смесь.

 

Готовый соус процедить через сито с крупными ячейками в глиняную кастрюлю (или сотейник). Разложить в кастрюле слегка посоленные куски рыбы. Соус должен покрывать их полностью(при необходимости добавить немного воды). Посыпать сверху молотой петрушкой и перцем.

Готовить на медленном огне примерно 15 минут, периодически помешивая (для равномерного впитывания соуса), Перед подачей на стол посыпать рубленным яйцом.

На заметку:

Для этого блюда пойдет любая рыба из тресковых.

Мерлуза: ближайший родственник хека серебристого. Отличается от последнего числом зубов на верхней челюсти, и только. По вкусу и внешнему виду абсолютно одинаковы.

Мерланг: средиземноморская пикша. Мелкая рыбка (до полукилограмма).

ПРОДУКТЫ НА 10 ПОРЦИЙ:

• Яблоки - 500 г. 
• Апельсины - 300 г.
• Сельдерей - 100 г. 
• Чернослив - 300 г. 
• Сметана - 200 г. 
• Майонез - 200 г. 
• Пудра - 20 г

 

Его можно приготовить из свежих, консервированных и сушеных фруктов. Комбинация зависит от вашего творчества и запасов. Вот один вариант. Яблоки без кожи и семян нарезать крупной соломкой.

Мандарины (апельсины) очистить, разделить на дольки, крупные разрезать. Чернослив промыть, залить водой, довести до кипения, охладить в отваре. После чего нарезать дольками. Подготовленные фрукты заправить сметаной и майонезом. Для вкуса добавить соль и сахар. Подать в салатнике или вазе, украсить зеленью и черносливом.