На 1/2 чашки:

• 1 ст л сахара
• 2 ст л воды
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л лимонного сока
• 2 ст л рыбного соуса
• 2 ст л рисового уксуса

Этот сладко-острый вьетнамский соус отличный аккомпанемент для весенних рулетиков или к любым азиатским закускам.

 

1. Смешивать сахар и воду в маленькой миске, пока не растворится. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

На заметку

В этом рецепте мы специально сделали соус менее острым, измельчив чили очень мелко. В традиционном вьетнамском соусе чили и другие ингредиенты растираются в ступке пестиком, что делает соус острее. Вы также можете это сделать, либо взбить все ингредиенты в блендере (однако, тогда соус будет с пеной).

• 5 мандаринов,
• 2 яблока,
• 2 стручка сладкого перца,
• 100 г шампиньонов,
• 200 г сыра,
• 200 мл йогурта,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 1 ч. ложка меда. 

 

Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.
Готовый соус залить в салатницу и аккуратно пемемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.