• 2 шт.баклажан,
• 2 помидор,
• 2 шт.чеснока,
• зелень (много, но по вкусу).

 

Баклажаны помыть, порезать кружками и бланшировать в кипятке 5 минут. Вынуть. Помидоры помыть, желательно снять кожу(обдав кипятком для удобства). В комбайне(или в мясорубке, ) молоть все составляющие: зелень с чесноком, баклажаны с помидорами.
Выложить все в миску. Перемешать, посолить и поперчить, как нравится.

На 4 порции:

• 500 гр готового песочного теста
• 1 яичный белок
• 150 мл сметаны или крем фреш
• 2 яйца
• 25 гр тертого сыра Пармезан
• 1 ст л порезанного базилика
• остатки овощного гуляша 
• 1 ст л черных оливок без косточек
• 4 филе анчоусов, порезанных пополам вдоль

Пирог с сочной овощной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто чтобы оно покрывало дно разъемной формы для пирога диаметром 25 см. Проколоть дно вилкой. Остужать 15 мин, затем накрыть пергаментом или бумагой для выпечки и наполнить сухой фасолью. Запекать 10-15 мин, вытащить фасоль и бумагу. Запекать еще 5-10 мин до золотистой корочки.

2. Пока тесто еще теплое, смазать его яичным белком, затем дать полностью остыть.

3. Смешать сметану, яйца, три четверти пармезана и базилик. Наполнить основание пирога гуляшом, разровнять, залить смесью со сметаной и посыпать оливками. Сверху положить анчоусы и запекать 35-40 мин до золотистой корочки. Подавать с зеленым салатом.