Составляющие:

• 2 куска эдамера по 125 гр
• свежемолотый черный перец
• 2 ст.л. муки
• 3 ст.л. сухарей для обсыпки
• 150 гр рубленного миндаля
• 3 ст.л. сливок
• 1 яйцо
• 300 гр замороженной смеси ягод
• 3 ст.л. сахарной пудры, возможно по 1 ст.л. на порцию больше
• 1 ст.л. лимонного сока, возможно по 1 ст.л. на порцию больше
• сливочное масло для жарки 

 

Приготовление:
Нарезать куски сыра на одинаковые квадраты или треугольники,
приправить перцем. Разложить по плоским тарелкам муку, сухари и миндаль. на четвертой тарелке смешать сливки и яйцо.
Обмакнуть куски сыра сначала в муку, затем в яйчно-сливочную смесь и обвалять в сухарях. Еще раз обмакнуть в яйцо, затем обваливать в миндале до тех пор, пока сыр не покроется толстым слоем миндаля. Хорошенько прижать миндаль к сыру.
Поставить обвалянный сыр в холодное место под крышкой на 30 минут.
Выбрать из неразморженных ягод несколько красивых и отложить в сторону. Оставшиеся постепенно разогреть и дать растять.
посыпать ягоды сахарной пудрой и полить лимонным соком,
поставить в тепло.
разогреть в пену сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарить на нем сыр на небольшом огне по 2 минуты на каждую сторону, пока миндальная корочка не станет нежно- коричневой. Излишки жира промакнуть кулинарным пергаментом.
Для сервировки украсить небольшим количеством ягодной смеси и отложенными для украшения ягодами.
Остатки ягод подать отдельно.

• 300 г картофеля
• 150 г белых грибов (можно другие)
• 150 г моркови
• 50 г корня петрушки
• 50 г лука репчатого
• 100 г помидоров
• 20 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• 10 г зелени укропа
• 12 г зелени петрушки
• соль по вкусу.

Ножки свежих белых грибов мелко нарубить и спассеровать на жире. Шляпки нашинковать и варить в бульоне или в воде 40 минут. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий мясной, костный бульон или воду положить пассерованные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варить 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавить нарезанные помидоры и посолить. Подавать со сметаной.