• 500 г постной свинины
• 5 тертых долек чеснока
• 6 нарезанных молодых луковиц
• 2 нарезанных зеленых перца чилли
• 15 г (1 ст. ложка) жареных орехов кешью
• 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
• 30 г (2 ст. ложки) соевого соуса
• 1 ст. ложка свежей зелени кинзы
• белый перец на кончике ножа
• 5 г (1 ч. ложка) пальмового caxapа
• 125 мл густого кокосового молока
• 2 яичных белка

для салата:

• 1 красный сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
• 1 зеленый сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
• 100 г ростков сои
• 30 мл (2 ст. ложки) сока лайма
• 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса

 

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить к мясу чеснок, молодой лук, перец чилли, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчить в миксере. Измельченную массу положить в миску и хорошо перемешать с кокосовым молоком. Белки взбить в стойкую, пену и подмешать к мясной смеси. Сделать из массы 4-6 шариков и положить каждый в маленькую мисочку. Поставить мисочки в пароварку. Варить около 20 минут, пока мясо не будет готово. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть. Для салата смешать нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть на тарелки и разрезать шарики на 4 части. Подать с салатом из сои с острым соусом по вкусу. Подавать с кочанным салатом разных сортов. Свинину можно заменить куриным мясом или говядиной. Вместо кешью использовать арахис. Во время варки на пару закрывайте мисочки с мясными шариками кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо. Креветочную пасту можно купить в супермаркетах или специализиров магазинах. У пасты очень острый запах, поэтому ее следует хранить в хорошо закрытой стеклянной посуде.

• цыпленок (около 1 кг)
• 200г плавленого сыра
• 125г сметаны

Цыпленка разрубить на порционные куски, уложить в смазанную маслом керамическую посуду или кастрюлю из жаропрочного стекла. Сверху покрыть ломтиками сыра, полить сметаной. Запекать в нежаркой духовке около 1,5 - 2 часов. Подать с салатом из свежих овощей и жареным картофелем.