• Для теста:
• 1 стакан сметаны,
• 0,75 стакана сахара,
• 2-2,5 стакана муки,
• 0,5 ч.л. соды.
• Для начинки:
• 250 г изюма,
• 250 г кураги,
• 250 г чернослива.
• Для крема:
• 0,5 литра густой некислой сметаны,
• 0,75 стакана сахара,
• 0,5 стакана рубленых орехов.

Сухофрукты распарить до размягчения и по отдельности пропустить через мясорубку.

 

Муку смешать с содой.

Холодную сметану взбить с сахаром, добавить муку, замесить густое тесто. Разделить на три части. Каждую часть тонко раскатать (толщина теста 3-4 мм). Положить начинки, закатать в виде длинный колбасок, печь при 200 градусах на смазанном жиром противне до зарумянивания.

Остывшие рулетики нарезать поперек небольшими кусочками толщиной сантиметра по 2, разложить на блюдо вперемешку разрезом вверх в виде хаотической горки, залить кремом из сметаны с сахаром и посыпать дроблеными орехами.

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 0,5 граненого стакана воды.

Начинка:

• 250 г рубленого мяса
• 0,5 ст. ложки коньяка
• 0,5 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка суповой зелени
• 1 ст. ложка раст. масла
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. ложка кукурузного крахмала.

Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать его на куски длиной 4 см. И каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см, на каждый кружок положить начинку и сформировать клецки. В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и расположить на ней клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть все это простой крышкой и тушить на пару в течение 20 мин