• алыча

• 2 ст л сливочного или оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 пера лука-порея, мелко порезанных
• 1 1/2 ст л белого риса
• 500 г замороженного зеленого горошка
• 1 л воды
• 1 кубик овощного или куриного бульона
• 1/2 ч л сушеного эстрагона
• соль и черный молотый перец
• для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.

3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.

На заметку

Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян или майоран.