• 250 г длиннозерного риса
• соль
• 1 жареная или вареная курица (1,2 кг)
• 2 луковицы
• 1 ст. л. молотого кэрри
• 2 ст. л. винного уксуса
• 1 черешок сельдерея
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 маринованный огурец
• 2 стручка красного сладкого перца
• 125 г йогурта
• 125 г майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• перец

 

Отварить рис в подсоленной воде до рассыпчатого состояния и остудить его.

Снять с курицу кожицу. Отделить мясо от костей и нарезать его кубиками величиной 2 см. Смешать в миске с охлажденным рисом.

Лук нарезать мелкими кубиками. Перемешать молотый перец с уксусом и луком. Подмешать к рису с птицей и оставить на 30 минут.

Вымыть сельдерей и нарезать тонкими полосками. Слегка бланшировать их в кипящей подсоленной воде. Обдать холодной водой, откинуть на дуршлаг и подмешать к салату.

Сладкий перец вымыть и нарезать полосками. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка потушить в нем полоски сладкого перца. Затем вынуть из сковороды и остудить.

Нарезать полосками маринованный огурец и подмешать его к салату вместе с полосками сладкого перца.

Смешать йогурт, майонез и сметану. Посолить, поперчить и заправить соусом салат. Приправить и положить в закрывающуюся емкость.

• Капуста савойская - 75 г,
• картофель - 50 г,
• фасоль свежая - 40 или сушеная - 20 г,
• морковь - 20 г,
• лук- порей - 20 г,
• лук репчатый - 10 г,
• сало свиное - 15 г,
• сметана - 15 г,
• гренки - 20 г.

Савойскую капусту нарезать шашками и погрузить в горячую воду на 1-2 минуты. Морковь нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе слегка спассировать на свежем свином сале, залить горячей водой, добавить картофель, нарезанный ломтиками, свежую белую фасоль, капусту, соль и варить суп при слабом кипении до готовности. Если суп варят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно сварить.
К супу отдельно подать сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками.